1. Hogyan sütjük halat? Nem számít, hová veszel általában a halat: saját magad fogd el, vagy hozd a...
2. Grillezett hal

Hogyan sütjük halat?

Nem számít, hová veszel általában a halat: saját magad fogd el, vagy hozd a piacról. Szinte minden hal ízletesnek bizonyul, ha megsütjük. De meg kell tudni sütni a halat.

Sült a halat a serpenyőben

Miután kiválasztotta a megfelelő halat, meg kell tisztítani és kibelezni. Ez nem nehéz, de óvatosságot igényel, ha a halak uszonyosak. Ezenkívül legyen óvatos, amikor a belső felületét kihúzza, hogy ne károsítsa az epehólyagot. Ellenkező esetben a halhús keserűvé válik. A sütéshez a hal fejére nincs szükség, ezért általában levágják és felhasználják a halleves főzéséhez. És a hasított test többi részét legalább tíz perccel a sütés előtt mossuk és megsózzuk, hogy a hal húsa felszívja a sót. Ez azonban nem kritikus fontosságú, és a sót sózhatjuk a lisztben történő őrlés során.

A halak sütésénél mindig jobb a liszt feltöltése, különben a ropogós ropogós kéreg nem működik, és a hal szorosan tapad a serpenyőbe, függetlenül attól, hogy mekkora olajat öntsen. A lisztet nagy tálba öntik, és haldarabok morzsolódnak benne minden oldalról. Néhány okos háziasszony lisztet tölt egy műanyag zacskóba, és egyenként a haldarabokat helyezi oda. Így a halat liszttel főzik és a konyha tiszta marad.

A haldarabok nem lehetnek túl vastagok, különben a középső részben lévő halak nem sütésre kerülnek, és kívülről kiégnek. A kis halakat nem kell vágni - teljesen megsütjük. A sértés más módon is lehetséges: először merítsen be egy darab halat a tojáskeverékbe (megvert tojás és pár kanál tej), és csak ezután tekerje lisztbe.

A beborított haldarabokat fűtött serpenyőbe helyezzük, amelybe előnyösen finomított növényi olajat öntünk. Az olajat nem kell megbánni: a legjobb, ha a halak felére merülnek. Vaj keverhető tejszínnel vagy ghével. A lényeg az, hogy melegítse az olajat, akkor a halak „lezáródnak” a sült héjjal és nem fogják felszívni a felesleges zsírt. Fry legyen 5-7 percig mindkét oldalon.

Nagyon fontos, hogy ne zavarja a halat, amíg alulról erős, ropogós kéreg nem lesz, különben a darab elveszíti alakját. Fedjük le a serpenyőt fedéllel nem szabad, mert a célunk - sült, nem halpörkölt. Tálaljuk a halakat az asztalhoz hőtől, hőtől, különben lehűl, felszívja a zsírt és teljesen nem lesz olyan finom. A szokásos burgonyapürével és a tészta, vagy csak néhány citromszeletel szolgálhat a sült hal előkészítéséhez.

Grillezett hal

A halak nemcsak a serpenyőben, hanem a sütőben süthetők. Különösen ez a módszer alkalmazható zsíros halakra, amelyek a serpenyőben általában formátlan, vonzó darabokká válnak. A fő probléma, amely aggódik a grillezett halat kipróbálni vágyók számára, a sütés közben a grillhez tapadó hal. Ennek eredményeként, amikor megpróbálják elválasztani a haldarabokat ebből a rácsból, megtörik és reménytelenül rontják a szakács hangulatát. Csak egy kiút: tisztítsa meg a rácsot, hogy fényes legyen, és kenje jól.

A sütéshez használt halat a szokásos módon tisztítják, a nagyon nagy darabokat bemetszik, hogy a meghúzott bőr ne deformálja az egész darabot. A halat gyógynövényekkel vagy citromos szelettel töltheti meg. A tetejére a halat dörzsöljük olajjal és sóval, borssal. Az elkészített halat jól felfüggesztett grill fölé helyezik a grillre, és mindkét oldalán kb. 10 percig pörkölik. Ha a darab nagyon vastag, a sütési idő megnő.

Ha továbbra is attól tart, hogy nem fog megbirkózni a ragadós ráccsal, akkor csomagolja a haldarabokat fóliába: a hal továbbra is nagyon ízletes lesz.

Forrása